Пивоварение фильтрация и розлив

Раньше для выдержки пива обычно применяли прос>юленные деревянные стационарные складские бочки. В настоящее время на круь ных пивоваренных заводах дображпвание проводят в больших чанах, из которых после выдержки пиво разливают в меньшие бочки для дальнейшей перевозки. При этом пиво подвергают еще одной фильтрации без отделения коллоидных примесей. Затем бочки герметично закрывают (шпунтуют). Чтобы сохранить пиво Б свежем виде, в нем оставляют 6,3—0,4% углекислоты, присутствие которой можно установить даже при розл ше из бочек. [c.385]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология