Закись нка антиокислитель

Весьма вероятно, что в непосредственной связи с образованием меланоидинов находдтся исс. едования [425], касающиеся антиокпслительноп эффективности солода, казеина и др. Тормозящее действие получалось в том случае, когда они и жир были нагреты перед хранением. Пивной солод проявляет более сильное тормозящее действие, чем натуральный ячмень пригоревшие маслорастворимые продукты разрушения солода являются сильными антиокислителями. Испытанные углеводы (глюкоза, сахароза, крахмал) не тормозят самоокисления жи-19 Зак. 100 [c.289]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология