Лизоцим реакция с иодом

Тиоцианатный радикал, являющийся окислителем, довольно селективно реагирует с белками, при нейтральных pH атакуя исключительно триптофановые остатки. Лизоцим, например, содержит восемь триптофановых остатков, один из которых (ТгрН-108) определяет ферментативную функцию этого белка, Трипто фановый остаток можно селективно окислить иодом, причем такая обработка уменьшает наполовину скорость реакции (S N) с лизоцимои [241 (см. разд. 4.5.3.3), [c.42]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология