Стереохимическая теория обоняния

Внешняя форма молекул имеет, по-видимому, определяющее значение для запаха веществ. Согласно стереохимической теории обоняния, существуют семь основных запахов — камфарный, мускусный, цветочный, мятный, эфирный, острый и гнилостный. Первые пять из них связаны с определенными формами и размерами молекул летучих веществ, а последние два обусловлены характерностью для этих молекул электрофильной или нуклеофильной функции. Обонятельный аппарат человека содержит участки (рецепторы) пяти определенных размеров и форм, частично укладываясь в которые молекулы летучих веществ вызьшают соответствующее нервное раздражение. Например, рецепторный участок для камфарного запаха предположительно представляет собой полусферу с диаметром около 7 А. Комбинация раздражений, одновременно получаемых от различных рецепторных участков, и создает ощущение того или иного запаха. Интересно, что подобная трактовка обоняния давалась уже в поэме О природе вещей , написанной древнеримским философом и поэтом Лукрецием Каром (99—55 гг. до н. э.). [c.298]

Внешняя форма молекул имеет, по-видимому, большое значение для запаха веществ. Согласно стереохимической теории обоняния, существуют семь основных запахов — камфарный, мускусный, цветочный, мятный, эфирный, острый и гнилостный. Первые пять из них связаны с определенными формами и размерами молекул летучих веществ, а последние два обусловлены характерностью для этих молекул электрофильной или нуклеофильной функции. Обонятельный аппарат человека содержит участки (рецепторы) пяти определенных размеров и форм, частично [c.144]

Рассматривая теорию Монкрифа, Эймур [289] указывал, что, хорошо объясняя явления обоняния, эта теория имела ограниченное применение, поскольку не давала ответ на два вопроса каковы первичные запахи и каковы стереохимические свойства соответствующих им углублений рецепторов (размеры, форма, электронное строение). [c.151]

Фиг. 18. Стереохимическая теория обоняния а— вид камфарного гнезда, по представлениям Эймура б — молекула циклооктана в камфарном гнезде в— молекула хлорэтана в камфарном гнезде.

Фиг. 19. Стереохимическая теория обоняния а— вид гнезда, соответствующего, по представлениям Эймура, цветочному запаху б — молекула гераниола в гиезде цветочного запаха в — молекула розетона в гнезде цветочного запаха.

Такая вибрационная трактовка запахов (вместе с разбором и критикой других представлений) отражена в специальной монографии . Следует отметить, что из всех предлагавшихся теорий обоняния ни одна не может считаться вполне удовлетворительной. Однако правильный путь к решению вопроса открывает, по-видимому, только стереохимический подход. [c.144]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология