Справочник химика 21

Химия и химическая технология

Статьи Рисунки Таблицы О сайте English

Солод эффект эффект

    В пивоварении н спиртовой промышленности применяют амилазы—ферменты, ускоряющие реакцию осахаривания крахмала. Их производство приняло у нас промьппленный характер. Экономический эффект применения амилаз весьма значителен. Так, в пивоварении использование ферментных препаратов позволяет экономить 165 г ячменя при производстве каждого декалитра пива. Применение амилазы при производстве спирта дает возможность полностью отказаться от зернового солода и одновременно увеличить выход спирта из сырья на 1,5% при снижении себестоимости декалитра спирта. Широкие перспективы сулит использование ферментов в виноделии. Пектинолитические ферменты повышают выход соков из плодов и ягод на 15—20%, виноматериа-лов—на 5—7% они также необходимы для осветления фруктовых соков. Каталаза и глюкозооксидаза длительно сохраняют букет розовых и белых вин. [c.139]



Смотреть страницы где упоминается термин Солод эффект эффект : [c.710]    [c.78]    [c.471]   
Начала органической химии Кн 1 Издание 2 (1975) -- [ c.0 ]




ПОИСК





Смотрите так же термины и статьи:

Солод



© 2025 chem21.info Реклама на сайте