Каньяр Тура гипотеза

По гипотезе Каньяр дела Тура и Шванна, позднее подробно разработанной опытами Пастера (1860), основным фактором как раз должны быть живые и размножающиеся дрожжи, разлагающие сахар. Эгот процесс рассматривался как физиологическое явление, т. е. как сложное проявление жизнедеятельности дрожжевой клетки. [c.278]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология