Излучение -фруктозы из формальдегида

В результате радиолиза водных растворов моносахаров образуется формальдегид , причем выход его из фруктозы выше, чем из глюкозы. Меньшая устойчивость фруктозы при радиолизе, возможно, объясняется ее строением. Известно, что углеводы с фурановыми кольцами менее устойчивы к различным воздействиям, чем углеводы с пирановой структурой, а фруктоза в природных полисахаридах содержится в виде фруктофуранозы При радиолизе водного раствора 0,1 н. маннита образуется фруктоза . Вероятно, этот процесс протекает через образование маннозы это свидетельствует о том, что под действием ионизирующих излучений могут происходить не только деструкция, но и взаимные превращения эпимеров. [c.136]

Справочник химика 21