Гликопротеид, понижающий температуру замерзания

У гликофорина (основного гликопротеида мембраны эритроцита) сахариды присоединены к одному остатку аспарагина, семи остаткам серииа и восьми остаткам треонина (рис. 2.16), причем каждый их этих сахаридов имеет сложную структуру (рис. 4.6). На долю всех этих сахаров приходится примерно 60% массы гликофорина. Еще один гликопротеид с высоким содержанием сахара выделен из антарктических рыб. У этого белка есть замечательное свойство — он понижает температуру замерзания воды значительно сильнее, чем можно было бы ожидать, исходя из обычных коллигативных свойств растворов. Единицей, повторяющейся 31 раз, является трипептидная последовательность Thr—Ala—Ala. К каждому остатку треонина присоединен дисахарид raaaKT03a-/3(l-3) N-ацетилгалактозамин. [c.204]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология