Измельчаемые материалы, свойства характеристика

Содержание жира — важная характеристика пищевых продуктов и кормов. Определение жира основано на свойстве его растворяться в этиловом эфире. Однако последний извлекаем из растительного материала не только жиры, поижирные кислоты, стеарины, воска. Поэтому жир, извлеченный эфиром, называют с ы р ы м . Количественно его определяют способом на стаивания и способом экстрагирования. Взятый для анализа материал измельчают и сушат при 100—105 °С в течение 3 часов. [c.492]

Справочник химика 21