Макаронные изделия высшего сорт

Макаронные изделия — продукты длительного хранен (год и более), изготовляемые из пшеничной муки и являющие мучными кулинарными полуфабрикатами (сухими консервам Их достоинства в высокой питательности, так как для изготов ния применяется мука высокого качества, исключительной уст чивости при хранении, транспортабельности. Из макаронных делий можно быстро приготовить широкий ассортимент BKy f блюд и гарниров. Их классифицируют по сорту муки, из кото они получены, и видам добавок, форме и длине изделий труб тые (макароны, перья), нитеобразные (вермишель), лентообр ные (лапша), короткие, длинные и т. д. (см. приложение 19). [c.110]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология