Брожение доливной метод

Доливной метод брожения [c.278]

Многоемкостные чаны наполняют доливным методом. 4—5% зрелых дрожжей от объема всей бражки сливают с первым объемом осахаренной массы через осахариватель, а при непрерывных способах осахаривания, преобладающих в настоящее время,— непосредственно в чан. Затем осахаренную массу из осахаривателя подряд сливают в тот же чан. Продолжительность наполнения чана не должна превышать 8 часов, так как отмечалось, что при слишком длительном наполнении брожение слитой осахаренной массы переходит в стадию дображивания и доливка свежего сусла в это время дает плохие результаты. Наполнение [c.287]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология