Фосфат как акцептор гликозильных

Получение полимерных соединений из моносахаридов сопровождается созданием гликозидных связей. Растительные и животные ткани содержат ферменты — трансгликозилазы, которые осуществляют перенос гликозильных остатков на акцепторы — сахара. При этом образуются более сложные углеводы — сахароза, лактоза, крахмал, гликоген, целлюлоза и другие. Донорами гликозильных остатков служат фосфаты и нуклеотиды сахаров, олигосахариды и полисахариды. Термодинамические данные позволяют считать наилучшими донорами для образования сложных углеводов нуклеозиддифосфаты сахаров, поскольку они имеют высокую отрицательную энергию гидролиза. [c.66]

Справочник химика 21