Консервы шпроты

Консервы типа шпрот [c.455]

Присутствие N-нигрозодиметил- и N-нитрозодиэтиламина обнаружено также в рыбных консервах (1-18 мкг/кг) [171]. Наиболее высокие уровни были зарегистрированы в шпротах и серебристом хеке после их кулинарной обработки при 110 °С в течение 60-70 мин. Следует заметить, что в пробах, не содержащих нитритов, присутствие нитрозаминов обнаружено не бьшо. [c.93]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология