Верхний температурный предел роста клеток

Предел жизнеспособности организма определяется наличием жидкой воды. Клетки некоторых микроорганизмов остаются жизнеспособными при минусовых температурах, если к воде добавить антифриз. Так как местообитаний, где создаются экстремально низкотемпературные условия не так много, большинство организмов имеет низший температурный предел О °С. Существовать же (переживать) микроорганизмы могут и при -196 °С (и даже при -273 °С). Поэтому таким глубоким замораживанием часто пользуются для хранения культур под жидким азотом или в лио-филизированном состоянии. Нижние пределы роста по температуре ограничены температурой застывания мембраны, когда она теряет свои функции, а верхние — тепловой денатурацией жизненно важных молекул. [c.91]

Справочник химика 21