Приборы для химико-пищевых лабораторий

ПРИБОРЫ ДЛЯ ХИМИКО-ПИЩЕВЫХ ЛАБОРАТОРИЙ [c.354]

Приборы для химико-пищевых лабораторий 355 [c.355]

ТИТ тематику многих современных лабораторий Запах объекта создается набором летучих веществ, которые он выделяет. Значит, его можно измерить, разложить на компоненты, создать искусственно. Этим широко пользуются исследователи, связанные с пищевой или парфюмерной промышленностью. Но не только они, а и те, кто борется с инфекциями, с насекомыми, уничтожающими урожай, наконец, с преступностью... Физические приборы здесь незаменимы. В отличие от самого чувствительного (например, собачьего) носа они позволяют охарактеризовать запах ке расплывчатым эмоциональным восприятием, а точным анализом количества и строения веществ, составляющих его букет . Так, оказалось, что непосредственные виновники бедствий, обрушившихся на героев Джерома, знакомы химикам испокон века сыр пахнет широко применяемыми растворителями — пиридином н ацетоном, причем в старом сыре пиридиновых соединений больше, чем в молодом. Конечно, это только те компоненты запаха, которых особенно много по массе,— в целом же композиция сырного духа включает сотни веществ. [c.63]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология