Качественные реакции на оксидазы

Причисление оксидаз и пероксидаз к категории ферментов вызвало с разных сторон немало возражений. Возран ения эти распадаются на две группы. Исходя из того факта, что оксидазы и пе])оксидазы расходуются в процессе окисления, другими словами, обусловливают превращения, пропорционально своей массе, хшкоторые авторы не признают их ферментами. Ибо фермент, как настоящий катализатор, должен производить превращения, стоящие вне всяких стехиометрических отношений к его массе. Выше (стр. 68 и сл.)уже было указано, почему это положение приходится считать произвольно суживающим область катализа. Здесь отметим только, что самые настоящие ферменты вовсе не действуют безгранично, а тоже мало-помалу теряют свою активность в процессе превращения, ускоряемом ими. Поэтому между настоящими и ненастоящими ферментами разница только количественная, а не качественная. Все зависит от того, насколько легко катализатор-фермент возрождается из промежуточного продукта и как он относится к продуктам реакции. [c.97]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология