Действие жидкости Фелинга на глюкозу

Действие жидкости Фелинга на глюкозу [c.79]

Кристаллизуется из водных растворов в виде моногидрата, не имеющего резко выраженной точки плавления. Хорошо растворима в воде, сладкая на вкус. Водные растворы мутаротируют. Равновесный угол удельного вращения мальтозы равен 136°. Она восстанавливает жидкость Фелинга, дает гидразон и озазон. Хорошо сбраживается дрожжами, так как при действии мальтазы дрожжей она расщепляется ва две молекулы глюкозы. Мальтоза — промежуточный продукт винокуренной-н пивоваренной промышленности. [c.188]

Справочник химика 21