Когда свертывать исследования

С помощью синей лакмусовой бумажки следят за появлением кислоты во взятом для исследования молоке. Когда лакмусовая бумажка начнёт краснеть, молоко разливают в 4 чаш ки, в две из них добавляют по щепотке соды. После этого одну чашку чистого молока и чашку молока с содой оставляют стоять и через некоторое время убеждаются, что молоко, в котором кислота нейтрализована содой, сохраняется дольше. Две другие порции кипятят и убеждаются, что молоко с содой не свёртывается. [c.227]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология