Азотсодержащие вещества (белкового и небелкового характера)

Азотсодержащие вещества (белкового и небелкового характера) [c.28]

Азотсодержащие вещества масличных семян составляют А— Vs массы семян. Исключением являются только семена сои, содержащие белка до /г—7з массы семян. Свыше 90% азотсодержащих веществ — это белки. Азотсодержащие вещества небелкового характера составляют от 2 до 9% от общей массы азотсодержащих веществ в семенах. Белковые вещества подразделяются на простые белки, составляющие от 80 до 97% общей массц белков, и сложные белки. [c.28]

Справочник химика 21