Основы теории замораживания пищевых продуктов

ОСНОВЫ ТЕОРИИ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ [c.47]

Теоретический расчет продолжительности намораживания цилиндриче< кого слоя льда внутри или снаружи трубы может быть выполнен с помощью уравнения Р. Планка (см. Основы теории замораживания пищевых продуктов ). [c.459]

В пособии содержатся сведения о консервировании пищевых скоропортящихся продуктов, приведены основы теории процесса охлаждения, замораживания и холодильного хранения пищевых скоропортящихся продуктов. [c.2]

Справочник химика 21