Почему индивидуальны потребности в пище

Почему индивидуальны потребности в пище [c.218]

Конечно, основным мотивом при постановке опытов по изучению разрушения зубов у крыс было желание осветить проблему болезней зубов у человека. Едва ли кто-нибудь может отрицать тот факт, что на одной и той же пище дети выказывают огромные различия в предрасположении к болезням зубов. Почему Потому что существует биохимическая индивидуальность, которая, вероятно, включает и различия в пищевых потребностях. [c.268]

Потребность в натрии минимально составляет около 1 г/сут, и в значительной степени удовлетворяется обычной диетой без добавления пищевой соли (0,8 г/сут). Потребность в натрии сильно возрастает (почти в 2 раза) при сильном потоотделении в условиях жаркого климата, сильных физических нагрузках и т. д. [20]. Вместе с тем установлена прямая зависимость между величиной избыточного потребления натрия и гипертонией. С содержанием натрия связывают также способность тканей удерживать воду. Избыточное потребление поваренной соли перегружает почки (при образовании мочи они перерабатывают кровь с повышенным содержанием натрия) и сердце. В результате отекают ноги и лицо. Вот почему при заболеваниях почек и сердца рекомендуется резко ограничить потребление соли. По-видимому, для большинства людей совершенно безвредно (и даже необходимо) потребление 4 г натрия в день, т. е. кроме 0,8 г естественного натрия следует добавлять в пищу 3,2 г с поваренной солью (в пересчете на обычную поваренную соль - 8,5 г). Дальнейшее увеличение натрия индивидуально. [c.27]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология