Анализ фруктовых и ягодных соко

Очень большое значение имеют относящиеся к этому типу анализа методы исследования водных растворов различных сахаристых веществ (полупродуктов и отходов сахарного производства, фруктовых и ягодных соков [45], джема, мармелада [47], меда). При этом часто довольствуются условной характеристикой концентрации таких растворов в процентах сахарозы, непосредственно отсчитываемых по шкалам рефрактометров-сахариметров. Если же нужно знать истинное содержание сухих веществ , то необходимые (обычно небольшие) поправки для каждого вида анализируемых объектов можно установить прямым определением сухого остатка высушиванием. [c.48]

Справочник химика 21