ацилированные стереохимия

Стереохимия липидов связана с наличием в триглицеридах трёх различных ацилирующих остатков, ибо сама молекула глицерина ахиральна. Средний атом в молекуле глицерина связан с двумя одинаковыми заместителями -СН2ОН. Такой атом называют псевдоасгшметрическим или мезо-атомом поскольку ацилирование даже одного из двух первичных гидроксилов делает 1 -апилглицерин хиральным. [c.124]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология