Ихтулин

Помимо казеиногена, к группе фосфопротеидов относятся ововителлин— белок, выделенный из яиц, ихтулин — белок, полученный из рыбьей икры, и некоторые другие. [c.69]

Фосфопротеиды содержат много фосфорной кислоты, которая освобождается при гидролизе наряду с аминокислотами. К фосфопротеидам относятся казеиноген молока, вителлин, вителленин и витин из яичных желтков и ихтулин — белок рыбьей икры и др. Все они с химической точки зрения характеризуются эфирной связью фосфорной кислоты в белковых молекулах, а с биологической точки зрения тем, что являются питательным материалом для растущих организмов. Вместе с необходимыми для развития молодых организмов аминокислотами, фосфопротеиды доставляют также и необходимую организмам фосфорную кислоту. Фосфорная кислота особенно важна для развития скелета. [c.41]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология