Фосфоглицериновый альдеги

Все реакции спиртового брожения, несмотря на нх многочисленность, взаимосвязаны и последовательно протекают друг за другом. При блокировании любой реакции процесс брожения изменится и будет накапливаться не спирт, а какой-то промежуточный продукт. Реакции окисления и восстановления по схеме кажутся разорванными. В действительности они связаны и обу-словлпзают друг друга без окисления фосфоглицеринового альдегида, ведущего к восстановлению НАД+ в НАД Нг, не может быть реакции восстановления уксусного альдегида в спирт. НАД Нг служит переносчиком водорода от фосфоглицеринового альдег да к уксусному альдегиду. [c.327]

Справочник химика 21