Коллоиды в процессах пищевой индустрии

А. В. Думанский опубликовал ряд книг и обобщающих статей по проблемам технологии на темы применение коллоидно-химических воззрений при изучении технологических процессов (1935 г.) технологические процессы и контроль пищевой индустрии в свете учения о коллоидах (1938 г.). По инициативе и под редакцией А. В. Думанского вышло два сборника Коллоиды в процессах пищевой индустрии (1946 и 1949 гг.). [c.14]

Технологические процессы и контроль пищевой индустрии в свете учения о коллоидах. Сборник статей. Под ред. проф. А. В. Думанского. Воронеж, Обл. книгоиздательство, 1938. 200 с. (Государственный научно-исследовательский институт коллоидной химии). 1150 экз. 9 р. [c.113]

Справочник химика 21