Железо аккумулирование организмом

До недавнего времени поглощение железа в пищеварительном тракте рассматривалось как результат особого физиологического процесса, однако теперь общепризнано, что поглощение железа основано просто на различной растворимости Ре(0Н)2 и FeO(OH) [71]. Правда, имеется значительное различие в иоглощенш содержащегося в теме и негемного железа (первое поглощается в 5—10 раз лучше). Поскольку мясо содержит большое количество гемоглобина, миоглобина и цитохромов, это различие очень важно для аккумулирования организмом железа. [c.595]

Для того чтобы ферритин как соединение, накапливающеее железо, был эффективен, отношение в нем железа к белку должно быть высоким при этом белок, окружающий железо, должен обеспечивать его растворимость. Если это необходимо для того, чтобы предотвратить аккумулирование свободного железа, белок, который, как можно ожидать, играет активную роль в поглощении железа, нормально должен присутствовать в клетке в состоянии, которое ненасыщенно по отношению к железу, и его синтез должен зависеть от железа. Поглощение железа должно быть обратимым, если оно тратится только на кругооборот в организме. [c.301]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология