Масла фиалкового корня

В корневище эфирное масло находится в связанном состоянии. Высвобождение компонентов масла достигается расщеплением гликозидов под действием ферментов самого сырья или же гидролитических реагентов. После этого корневище приобретает аромат фиалки (откуда и произошло его второе название — фиалковый корень). [c.71]

Справочник химика 21