Порошки как твердые эмульгаторы

Порошкообразные твёрдые тела являются хорошими эмульгаторами и. часто употребляются для этой цели, причём могут стабилизовать как эмульсии масла в воде, так и эмульсии обращённого типа. Как показано в гл. V, 21, дисперсную фазу в эмульсии образует при этом та жидкость, которая хуже смачивает порошок это легко объяснить с точки зрения краевого угла, образуемого поверхностью раздела двух жидкостей с твёрдой поверхностью теория этого явления не представляет затруднений. [c.202]

Справочник химика 21