Консервирование пищи при помощи

Приготовление и консервирование пищи с помощью микробов и порча пищевых продуктов — это как бы две стороны одного процесса. Здесь важно, в какую сторону будет происходить развитие микробных сообществ, всегда присутствующих в самом продукте или в окружающей его среде. Пищевые продукты — очень хорошая питательная среда для различных микроорганизмов, при этом микробный рост отражается как на качестве самого продукта, так и на здоровье потребляющего его человека. Загрязнение продукта болезнетворными микробами может привести к заражению человека. [c.303]

Использование химических веществ в быту-не изобретение нашего времени. Есть немало сведений о том, что люди издавна применяли химические средства-не всегда, может быть, совершенные, но все же достаточно эффективные для определенных целей. Так, в древних рукописях можно найти упоминания о маслах и составах для полирования дерева и камня, о средствах для консервирования пищи и др. А в гробнице египетского фараона Тутанхамона археологи обнаружили благовония, которые хранили аромат тридцать веков. Мумии египетских фараонов вряд ли сохранились бы до наших дней, если бы они не были так хорошо забальзамированы. Уже начиная с I века до н.э. в культурных центрах Средиземноморья широкое распространение получило мыло, а позднее люди научились вьщелывать кожи, перерабатывать пчелиный воск, занялись солеварением. Издавна люди научились с помощью различных подручных средств чистить изделия из цветных металлов. Так, на Руси для чистки самоваров применяли ягоды бузины, золу, мел. [c.4]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология