Справочник химика 21

Химия и химическая технология

ИЗМЕНЕНИЕ АЗОТИСТЫХ И ДРУГИХ ВЕЩЕСТВ ПРИ ОСАХАРИВАНИИ [c.207]

Кроме азотистых веществ, при осахаривании изменяются гемицеллюлозы, пектиновые и другие вещества. Степень этих изменений в значительной мере зависит от состава ферментов в солоде. [c.207]

Технология спирта Издание 3 (1960) -- [ c.207 ]