Белки время растекания

Время, необходимое для полного растекания белковой пленки, обычно довольно продолжительно, иногда для этого необходимо несколько часов. Время будет наименьшим, когда раствор, на котором растекается белок, имеет pH, отвечающий изоэлектрической точке белка. Увеличение концентрации соли буфера, на котором должно итти растекание, также уменьшает время растекания. При благоприятных условиях полное растекание достигается в течение 15 мин. [c.255]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология