Ферменты, стереоспецифичность химотрипсин

Ценные сведения о характере дырки , которую заполняет собой субстрат, когда он подвергается атаке ферментом, были получены при изучении влияния, которое оказывает варьирование заместителей в субстратах. Несмотря на то что стереоспецифичность а-химотрипсина относительна, он обычно катализирует гидролиз производных ь-амино-кислот более эффективно. Однако эта стереоспецифичность может быть обращена производные в-аминокислот могут гидролизоваться быстрее в случае таких соединений, где полярность групп, находящихся в цепи, противоположна обычной, в соответствии со схемой [c.84]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология