Аппарат скороморозильный мембранный для замораживания продуктов в блоках

Одной из разновидностей современных скороморозильных аппаратов является так называемый мембранный аппарат для замораживания продуктов в блоках. [c.194]

Мембранные скороморозильные аппараты системы А. П. Шеффера производят замораживание продуктов в блоках размерами 380 X 190 X Х100 мм посредством рассола, циркулирующего внутри мембранных камер (фиг. 222). Каждая камера собрана из двух пластин нержавеющей стали, соединенных одна с другой резиновой манжетой вверху и внизу, а по торцам посредством фланцев — с коллекторами для рассола. Все камеры последовательно соединяются между собой в виде змеевикового канала для циркуляции рассола. Над мембранными камерами передвигается загрузочное устройство. При температуре рассола —25 С и скорости движения его 0,2—0,3 м/сек продолжительность замораживания мясопродуктов в парафинированных мешках из крафт-бумаги составляет 3 4,5 часа. [c.324]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология