Стеариновая и свежесть хлеба

При добавлении к хлебу небольших количеств (8)оксиэтили-рованной стеариновой кислоты хлеб долгое время сохраняет свежесть (стр. 332). Однако для такой важной ежедневно употребляемой пищи, как хлеб, все добавки должны быть тщательно испытаны и признаны безупречными по своему физиологическому действию. (8)Оксиэтилированная стеариновая кислота и (20)окси-этилированный моностеарат ангидросорбита даже в количествах, превосходящих их обычное содержание в пище и лекарствах , какого-либо вреднего влияния не оказывают. [c.212]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология