Яичный альбумин действие замораживания

Можно отметить и другие случаи денатурации белков денатурация замораживанием, при сильном (встряхивании, при применении высоких давлений (яичный альбумин и казеин под давлением 7000 атмосфер денатурируются), действием ультразвука, лучей Рентгена н т. д. Все указанное го1ворит о большом разнообразии факторов, вызывающих денатурацию белков. [c.377]

Справочник химика 21