Яйцо продукт питания заражение

Соблюдение санитарно-гагаенических правил при хранении и переработке пищевых продуктов. Хранить продовольствие надо на холоде, который замедляет рост бактерий. Особая чистота требуется на кухнях, где определенные типы продуктов, в частности сырое мясо (особенно птицы) и яйца, должны обрабатываться отдельно от прочих во избежание перекрестного заражения. Разделочные столы, полотенца, кухонное оборудование и руки людей могут служить резервуарами сальмонелл и источниками их распространения. Санитарная инспекция обязана проверять предприятия общественного питания, магазины и склады. [c.221]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология