Глюкозидные связи агар-агара

Основной структурной единицей агар-агара является цепочка, состоящая из шести соединенных друг с другом глюкозидными связями остатков галактозы. К первичной спиртовой группе галактозного остатка присоединен остаток серной кислоты [c.99]

Агар-агар содержится в красных морских водорослях. При гидролизе агар-агара образуется D-галактоза и серная кислота. Остатки молекул галактозы соединены друг с другом глюкозидными связями. Основной структурной единицей агар-агара является цепочка, состоящая из шести соединенных друг с другом глюкозидными связями остатков галактозы к первичной спиртовой группе галактозиого остатка присоединен остаток серной кислоты—Д-галактоза-0-галактоза-/)-галактоза-Д-галактоза-Б-га-лактоза-0-галактоза-6-сульфат. Молекула агар-агара возникает в результате конденсации большого количества структурных единиц (до 140). [c.76]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология