Шаровидный коллоид

Различие в свойствах трех веществ — целлюлозы, крахмала и гликогена, а также различное коллоидно-химическое поведение их растворов должно быть, следовательно, объяснено различиями в строении их макромолекул величина по сравнению с этим имеет второстепенное значение. В растворе целлюлоза является типичным нитевидным коллоидом, гликоген — шаровидным коллоидом, крахмал стоит между ними. Строение этих трех высокомолекулярных веществ может быть наглядно выражено приведенными выше схемами, на которых также виден результат химической деструкции при определении концевых групп (см. стр. 334, с35). [c.336]

Справочник химика 21