Колбаса полукопченая

Показатели Вареные колбасы Полукопченые колбасы Сырокопченые колбасы Колбасные изделия [c.113]

В случаях хранения колбас полукопченых и копченостей при температуре от —1 до —6°С [c.196]

Колбасы вареные из кроличьего мяса Сосиски и сардельки Сосиски Сардельки Колбасы полукопченые (включая из мяса птицы) Колбасы полукопченые Колбасы полукопченые из мяса птицы Колбасы / твердокопченые [c.666]

Примечания. 1. Для промежуточных сроков хранения колбас и копченостей норма складывается из двух частей из нормы, установленной для меньшего по сравнению с фактическим сроком хранения и за дни хранения сверх этого. Например колбаса полукопченая, изго-товлетптая в пределах области (края), хранилась в холодильнике, расположенном в I зоне, в течение 21 дня. При расчете предельной нормы берут за основу норму убыли, установленную за 15 дней, т. е. 1,60%. Норму за последующие 6 дней рассчитывают из разности норм аа 30 и 15 дней, (1,80 — 1,60)-6 т. е. -= 0,08 и прибавляют к [c.255]

В случаях хранения колбас полукопченых и копченостей при температуре от —6 до — применяют нормы естественной убыли, установленные для температуры от —7 до —9°, со снижением на 20%. [c.255]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология