Миоглобин энтальпия денатурации

Энтальпия и температура денатурации белка сильно зависят от pH среды, что свидетельствует о существенной роли электростатических эффектов. Так, например, миоглобин прп pH 12 [c.118]

Развитие сканирующей микрокалориметрии позволило прямо и с высокой точностью измерять изменение энтальпии в процессе денатурации для многих белков (обсуждение вопросов калориметрии см. в Дополнении 21.1). Вьщающихся успехов в этой области достигли П. Л. Привалов и сотр. в Советском Союзе. На рис. 21.8 суммируются калориметрические данные, полученные при денатурации рибонуклеазы. лизоцима. химотрипсина и миоглобина. Изменения энтальпии приведены в расчете на 1 г и обозначены через АН. Во [c.218]

Справочник химика 21