Мутаротация, влияние на кинетику

ХС Раствор не обнаруживает мутаротации, [а]п = +66,5°. При гидролизе образуется инвертный сахар (сМесь о-глюкозы и о-фруктозы, [а]в = 19,9°). Кинетика гидролиза может быть изучена с помощью измерейия оптического вращения (реакция первого порядка, расщепляется под влиянием фермента инвертазы). [c.274]

Справочник химика 21