ПИЩА КАК СМЕСЬ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ

Существуют два основных заболевания зубов — пародонтоз и кариес. Причина обоих заболеваний — образование зубного налета, представляющего собой смесь из бактерий и веществ слюны. Если позволить бактериям скапливаться, то они вызовут воспаление десен — пародонтоз. Вследствие взаимодействия с некоторыми химическими компонентами слюны зубной налет становится твердым и кальцифицированным, в результате чего образуются отложения зубного камня, которые невозможно удалить простой чисткой зубов. Некоторые бакгерии, живущие в зубном налете, способны превращать поступающий с пищей сахар в кислоту, которая вызывает кариес (рис. 8.15). [c.309]

Еш,е один путь к увеличению производства пищи — это улучшение самих растений. В этом направлении уже многого удалось достичь на основе развития агрономической науки и той зеленой революции , в которой ботаники принимают самое активное участие. Селекционеры создают новые улучшенные сорта культурных растений, и число таких сортов неуклонно растет фитофизиологи учат нас тому, как следует удовлетворять потребности растений в питательных веществах, как можно соответствующим образом влиять на рост растений и как с помощью специальных химических средств уничтожать сорняки фитопатологи и энтомологи разрабатывают способы защиты от патогенных грибов и от насекомых-ъредителей почвоведы учат, как сохранять и обогащать сложную почвенную среду —смесь измельченных горных пород, органических веществ и почвенных микроорганизмов наконец, агрономы заботятся о том, чтобы сельское хозяйство велось достаточно эффективно. Возможно, со временем мы постигнем механизм фотосинтеза настолько хорошо, что научимся регулировать этот процесс и повышать его эффективность в растении или даже успешно осуществлять его вне живой клетки. Новые перспективы, открывающиеся в области дальнейшего улучшения растений, мы еще обсудим ниже, в гл. 14 и 16. [c.18]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология