Практическая величина трат сахара на дрожжи

ПРАКТИЧЕСКАЯ ВЕЛИЧИНА ТРАТ САХАРА НА ДРОЖЖИ [c.255]

Практически величина эта может значительно колебаться, так как на нее оказывают действие все факторы, влияющие на размножение. При строго анаэробных условиях траты сахара на дрожжи составляют 1—2%. В условиях притока кислорода размножение дрожжей резко усиливается. Изменяется также и химиз.м процесса, который начинает протекать в другом направлении, по так называемому циклу Кребса, или циклу трикарбо-новых и дикарбоновых кислот. [c.255]

Справочник химика 21