Диоскорин

Кроме того, в клубнях нередко присутствуют ядовитые вещества в частности, соланин у картофеля. Этот алкалоид, сконцентрированный преимущественно в кожуре, характерен для всех видов пасленовых и содержится в больших количествах в зеленых частях растений [5, 40, 74]. Ядовитое вещество маниока — цианистое соединение оно смертельно при дозе 0,1 г и придает клубням горький вкус. Токсическими ингредиентами ямса являются алкалоид диоскорин и стероид диосгемин [54], Наличие таких веществ заставляет принимать определенные меры предосторожности при использовании этих клубней (очистка от кожуры, отваривание в воде и пр.), которые не всегда совместимы с промышленной технологией экстрагирования, но необходимы в случае предполагаемого полезного использования белков. [c.278]

Справочник химика 21