Хондрин

Желатин. Представляет собой высшие сорта животного клея, состоящие главным образом из глютина и хондрина и имеющие вид бесцветных твердых прозрачных листочков без запаха и вкуса нейтральной реакции. Технические сорта желатина окрашены в цвета от желтоватого до темно-коричневого. Желатин в воде разбухает и при нагревании дает коллоидные растворы, по охлаждении застывающие в студень. Крепость, студня зависит от концентрации растворов и температуры. В спирте, эфире и жирах желатин нерастворим. [c.102]

Желатина—белковое вещество животного происхождения, состоящее преимущественно из глютина и хондрина. Глютин получается при гидролизе (обработке горячей водой) коллагена, содержащегося в волокнах соединительной ткани, в коже, костях, сухожилиях и т. п. Хондрин—продукт гидролиза хондрогена, находящегося в хрящах. Чем больше в желатине глютина, тем лучше ее физические и химические свойства. Выпускают техническую, пищевую, полиграфическую и фотографическую желатину. [c.897]

Глава 12. О белковых веществах я брожении. Белковина, фибрин и казеин. — Их превращения и отношение к сахаристым веществам. — Роговое вещество, осеин, желатина и хондрин. — Два вида брожений. — Действие диастаза, эмульсина и т. п. — [c.33]

Хрящ представляет собой соединительную ткань, состоящую из клеток, погруженных в основное вещество (матрикс), образованное хонд-рином. Хондрин отлагается клетками, которые называются хондробластами, и содержит многочисленные тонкие волокна, состоящие главным образом из коллагена. В конечном счете хонд-робласты оказываются заключенными в полости, называемые лакунами. В этом состоянии их называют хондроцитами. Снаружи хрящ покрыт перихондрием, или надхрящницей, — плотной оболочкой, состоящей из клеток и волокон. Здесь формируются новые хондробласты, непре- [c.243]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология