Заводы шампанских вин

Донецкий завод шампанских вин, где стеклянные трубопроводы эксплуатируются с 1959 г., сообщает, что дефектов в работе системы не обнаружено, стеклянные трубы, несомненно, имеют преимущество перед медными и эмалированными трубами. [c.206]

На некоторых заводах шампанских вин по стеклянному рас-о элопроводу под давлением до 3,5 ати охлажденный рассол при температуре — 15°С подается от компрессорной до теплообменника вино-коньячного цеха, к пастеризатору вино-мате-риального цеха и в акратофорный цех. В каждый цех идут две линии, из которых одна служит для подачи охлажденного рассола, а вторая—для возврата рассола в испаритель компрессорного отделения. [c.212]

На заводах шампанских вин необходима выдержка продукции в крупной посуде емкостью до 450 дкл в виде вертикальных цилиндров — акратофоров. После брожения в течение 16—18 суток при температуре -(-18° продукцию охлаждают до —5° рассолом, циркулирующим в рубашках акратофора. Шампанизированное вино охлаждается для ускорения выпадения остатка коллоидных элементов, появившихся, в процессе брожения, и более полного сохранения углекислого газа, обусловливающего игристые свойства шампанского. Продолжительность охлаждения вина в акратофорах около 12 час. После отстоя в течение 2 суток продукцию при —5 " разливают в бутылки с добавлением сахара и дрожжей. [c.350]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология