Растворимость в этиловом углекислого газа

В большинстве случаев газы значительно лучше растворяются в менее полярных, т. е. органических, растворителях, чем в воде. Так, например, растворимость углекислого газа в 99%-ном этиловом спирте примерно в 3 раза больше, чем в воде. Приводимые ниже данные об относительной растворимости газов в бензоле [c.53]

С момента внесения дрожжей в сусло начинается его брожение, целью которого является максимально полное и быстрое превращение сахаров в спирт. Спиртовое брожение сложный биохимический процесс, в результате которого сахара бражки под действием ферментов дрожжей превращаются в спирт и углекислый газ. Превращение сахаров в спирт и углекислый газ происходит внутри дрожжевых клеток. При этом сахара сначала адсорбируются на поверхности клетки, а потом диффундируют внутрь нее. При прочих равных условиях адсорбционная способность дрожжевых клеток определяется суммарной площадью их поверхности, которая, несмотря на относительно малые размеры одной клетки, довольно значительна при среднем диаметре дрожжевой клетки 8 мкм и с учетом того, что в 1 л нормально заправленной дрожжами бражки находится около 100 миллионов дрожжевых клеток, общая площадь поверхности их в 1 л составляет несколько десятков квадратных метров. С поверхности дрожжевой клетки адсорбированные молекулы сахаров диффундируют внутрь клетки, где под действием находящихся в ней ферментов расщепляются на этиловый спирт и углекислый газ. В свою очередь, молекулы этилового спирта и углекислого газа диффундируют из дрожжевой клетки в окружающую среду. В силу высокой растворимости в воде этиловый спирт равномерно распределяется в бродящей среде. При этом его концентрация (до определенных пределов) в клетке остается все время выше, чем в сусле, и молекулы спирта непрерывно уходят за пределы дрожжевой клетки. [c.120]

Поскольку большинство органических примесей диоксида углерода хорошо растворимо в воде, а этиловый спирт растворяется в ней в любых соотношениях, практически все ранее применявшиеся и современные технологические схемы очистки диоксида углерода спиртового брожения предусматривают промывку его водой. Дальнейшая очистка возможна окислением растворами перманганата или бихромата калия, адсорбцией на активном угле, силикагеле и цеолите типа ЫаА. По эффективности очистки углекислого газа от примесей сорбенты можно расположить в следующий ряд активный уголь>силикагель>вода>раствор перманганата калия>раст-вор бихромата калия>синтетический цеолит МаЛ. [c.392]

Зрелая бражка состоит из растворимых и нерастворимых в воде веществ, состав и содержание которых определяются компонентами и качеством исходного сырья, технологиями получения и брожения сусла. К числу растворимых относятся этиловый и метиловый спирты, углекислый газ, сивушные масла, кислоты, соли, неперебродившие сахара и некоторые другие вещества. К числу нерастворимых относятся шелуха зерна, дрожжевые клетки, кожица картофеля, плодов и ягод, частицы свеклы и крахмала и т.п. В свою очередь, растворимые вещества зрелой бражки можно разделить на летучие, то есть такие, которые испаряются в результате нагрева, и нелетучие. Часть летучих веществ вносится с исходным сырьем, большая часть образуется в процессе брожения, а некоторые — ив. процессе перегонки. К числу летучих относятся вода, спирты, углекислый газ, фурфурол, уксусная и некоторые другие кислоты, вещества, определяющие запах и аромат того или иного вида сырья. [c.131]

Свойства. П. — гигроскопичный порошок белого цвета, хорошо растворимый в воде, метиловом, этиловом и бензиловом спиртах, а также в уксусной к-те. При хранении на воздухе он поглощает пары воды (до 40%) и углекислый газ (6%). Мол. масса П. 5000—100 000. [c.387]

Снижение скорости разложения амальгамы калия в 10 раз при повышении температуры метилового спирта от 20 до 64—65° С и менее резкое, но также ясно выраженное снижение скорости разложения амальгамы калия в этиловом и н-пропиловом спиртах при соответствующем повышении температуры связано со значительным уменьшением растворимости углекислого газа при приближении к температурам кипения спиртов. Для более высоко кипящих н-бу-тилового и н-октилового спиртов, по-видимому, повышение скорости процесса, связанное с ростом температуры, превышает снижение скорости в результате уменьшения растворимости углекислого газа. [c.243]

В реактор помещают 462 г льняного масла, 152 г глицерина и 106 г канифоли. Над поверхностью реакционной массы пропускают слабый ток углекислого газа и включают нагрев. После расплавления канифоли включают мешалку и продолжают нагревать реакционную массу до 240°. При этой температуре проводят алкоголиз масла до достижения растворимости в 95%-ном этиловом спирте в соотношении не менее 1 5. [c.83]

Мочевина (карбамид) С0(КШг)2 — белое кристаллическое вещество, полученное из аммиака и углекислого газа, с температурой плавления 132°, хорошо растворимое в воде, этиловом и метиловом спиртах. [c.23]

Препаративное получение лецитинов. Способ препарирования лецитинов основан на растворении их эфиром или горячим алкоголем и осаждении ацетоном. Семена (особенно богатые жиром) вначале грубо измельчают на обыкновенной мельнице и обезжиривают эфиром методом настаивания. Обезжиренный материал сушат на воздухе и тщательно тонко измельчают. Муку экстрагируют этиловым спиртом (96%), для чего берут четырехкратное количество алкоголя от массы муки и выдерживают в течение часа при температуре 50—60° С, периодически встряхивая содержимое колбы. Затем экстракт отфильтровывают и упаривают в фарфоровой чашке на водяной бане (при температуре не выше 50—60° С). Лучше упаривать в вакууме в токе углекислого газа. Полученный сухой остаток обрабатывают на холоду эфиром. Для удаления из эфирной вытяжки посторонних веществ, растворимых в воде, ее переводят в делительную воронку и промывают водой. При образовании эмульсии добавляют небольшое количество сухого Na l. Эфирный раствор лецитина промывают несколько раз водой, затем отделяют и сушат обезвоженным Na2S04, который добавляют в виде тонкого порошка. Всю эту смесь оставляют до следующего дня. Количество NajSO считают достаточным, если после стояния он легко взмучивается при наклонении колбы или склянки. Если осадок не взмучивается, то надо еще добавить Na SO . После высушивания эфир фильтруют и Na SO промывают на фильтре сухим эфиром. Растворитель отгоняют в токе инертного газа. Остаток промывают ацетоном. Лецитины получаются в довольно чистом виде. Для дальнейшей и лучшей очистки рекомендуют еще раз растворить осадок в эфире и осадить ацетоном. При препарировании лецитинов по возможности все операции проводят в токе инертного газа, лучше в токе Oj, получаемого из аппарата Киппа. Так как углекислый газ тяжелее воздуха, то им можно наполнять пустое пространство в делительной воронке, в склянках и т. д. Углекислый газ предварительно промывают раствором соды к сушат последующим пропусканием его через концентрированную серную кислоту. Лецитины неустойчивы не только на воздухе, но и на свету, поэтому их сушат и хранят в темном месте. Если для сушки и хранения используют эксикатор, то его ставят в темное место или накрывают темной тканью. [c.217]

Температура брожения влияет на рост дрожжей и, следовательно, на образование этилового спирта. При повышении температуры усиливается экстракция всех фенольных компонентов, но, как мы уже отмечали выше, растворимость экстрагируемых антоцианинов и насыщенность цвета обычно не увеличиваются. В условиях дефицита каких-либо питательных вешеств чрезмерное повышение температуры в процессе брожения может вызвать необходимость охлаждения сусла, что, в свою очередь, ведет к повышению образования нежелательных побочных продуктов — например, сероводорода и уксусной кислоты. Прекращение брожения дрожжей при температуре свыше 35 °С в настоящее время встречается довольно редко. Влияние температуры на сохранение вкусо-ароматических свойств, присущих данному сорту винофада, вторично по сравнению с действием углекислого газа. Специфический аромат вина объясняется очень низкой летучестью соединений, участвующих в его формировании и не удаляемых с образующимся газом. Конечно, такие соединения обладают определенным порогом органолептического восприятия, и этот порог соответствует их очень низким концентрациям. Считается, что основной эффект от изменения температуры вызывается изменением степени экстракции отличных от антоцианинов фенольных компонентов. [c.168]

Хлорофилл. Зеленые части растений содержат растворимый в спирте пигмент хлорофилл, при участии которого растения ассимилируют углекислый газ из атмосферы, превращая его и воду в кислород и углеводы. Как показал М. С. Цвет (изобретатель хроматографии, разработавший ныне столь важный метод именно на этом примере), адсорбируя раствор хлорофилла на твердом адсорбенте, можно разделить его на два индивидуальных вещества — хлорофиллы а н Ь, несколько различающиеся по окраске. Функциональным анализом в хлорофилле а установлено наличие метильной, а в хлорофилле Ь вместо нее — альдегидной группы. В остальном они одинаковы. Оба хлорофилла — сложные эфиры. При их переэтерификации, например этиловым спиртом, освобождается спирт фитол (кн. I, стр. 293), а сами они превращаются в этилхлоро-филлиды. [c.275]

Реакции проводили в колбе, снабженной обратным холодильником, з апельной воронкой и трубкой для пропускания углекислого газа. 1 раствору алкоголята натрия, приготовленному из 5 г натрия и 125 мл абсолютного этилового спирта, приливали 0,2 моля исходного кремний-угловодорода. Сразу же начиналось выделение водорода, продолжавшееся 8—10 час. Затем реакционную смесь нагревали 15 мин. при температу-])е кипения и после охлаждения обрабатывали сухим углекислым газом для осаждения иатрия в виде не растворимого в спирте натрийэтилкарбо-ната. Выпавший осадок отделяли от н идкой фазы центрифугированием, и сииртовый раствор разгоняли. [c.388]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология