Казеин разогревание при помоле

Описанная выше мельница имеет некоторые дефекты 1) большая Скорость мельницы — 3000 об/мин при движении такой машины на холостом ходу затрачивается много энергия 2) при помоле происходит значительное разогревание, что вредно для казеина 3) помол получается очень не однородный в нем можно отсеять 8% мучки и 5 /о довольно крупных зерен, которые проходят через сито в 10 ниток на 1 см. Присутствие как мелкой муки, так и крупных зерн вредно сказывается на крашении казеина первая сваливается в комочки с большой влажностью, а вторые — в некоторых сортах казеина, со средней кислотностью (50 — 60° по Тернеру), которые особенно жестки и плохо набухают, дают недостаточно набухшие зерна, являющиеся в дальнейшем причиной пористости в галалите. [c.134]

При размоле на дезинтеграторах в силу большой скорости хода машины (3000 об/мин.) происходит значительное разогревание как помола, так и частей машины. Особенно сильное разогревание получается при помоле казеина более влажного, чем положено по стандарту, т. е. с влажностью выше 12%. Влажный казеин вязок, и зерно его легче мнется, чем раскалывается. Сухой казеин отличается хрупкостью и мелется легче. С точки зрения содержания влаги в казеине надо считать, что чем суше казеин, тем легче его молоть. Мельник обязан наблюдать, чтобы трущиеся части машины не разогревались, если же разогревание произойдет, необходимо остановить машину и пригласить механика для осмотра ее. [c.133]

Поглощение воды казеиновым зерном сопровождается разогреванием, выделением тепла. Разогревание будет тем больше, чеьй быстрее идет набухание, так как замес не успевает при этом охлаждаться. Вследствие того что набухание идет быстрее у мелких зерен, и особенно быстро у совсем мелкого помола казеина в виде муки, то казеин такого размола при замешивании с водой разогревается [c.147]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология