Олеиновая кислота в резервных жирах

Кислотный состав резервных жиров человека близок к составу топленого говяжьего сала и лярда. В жирах человека преобладают ненасыщенные кислоты отношение ненасыщенных кислот к насыщенным 3 2. Главным компонентом резервного жира является олеиновая кислота. Другая важная кислота — линолевая — также присутствует в этих жирах. В количестве 0,3—1,0% имеется кислота Сго с четырьмя двойными связями — арахвдоновая, или тетраен- 5,8,М, 1 4-0 вая, кислота [c.589]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология